Jak sama nazwa wskazuje pozyskiwany jest z mniszka lekarskiego. Mimo wielkiej popularności kwiatów mniszka miód ten jest trudno dostępny, w zależności od sezonu zbiorowego. Nazywany jet również miodem majowym, ponieważ wtedy mniszek obficie kwitnie.
Stosowany w problemach z wątrobą, żołądkiem i nerkami, a także w stanach obniżonej odporności. Wspomaga układ trawienny, stosowany jest również w chorobach serca i woreczka żółciowego, pęcherza, w dolegliwościach reumatycznych oraz chorobach dróg moczowych.
Kolor: od kremowej przez jasnożółtą, aż po intensywnie pomarańczową.
Smak: bardzo słodki, lekko mdławy.